कोलकाता का प्रतिष्ठित पीटर कैट दुनिया के 150 सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां की सूची में है। यहां बताया गया है कि क्या ऑर्डर करना है

पीटर कैट का परिचित और आरामदायक आंतरिक सज्जा

सप्ताहांत में, सिद्धार्थ कोठारी को एक संदेश मिला जिसने उन्हें मुस्कुरा दिया। प्रतिष्ठित पीटर कैट, उनके परिवार के स्वामित्व वाले रेस्तरां में से एक, ने दुनिया के 150 सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां की सूची में जगह बनाई।

यह प्रतिष्ठान, जिसने 1975 में कलकत्ता में अपने दरवाजे खोले थे, ज़गरेब, क्रोएशिया स्थित एक अनुभवात्मक यात्रा और भोजन गाइड, टेस्ट एटलस द्वारा तैयार की गई सूची में 17वें स्थान पर है। सूची में सिर्फ सात भारतीय रेस्तरां हैं, अन्य में कालीकट का पैरागॉन 11वें, लखनऊ का टुंडे कबाबी 12वें, मुरथल का अमरीक सुखदेव ढाबा 23वें, मावली टिफिन रूम्स, बेंगलुरु 39वें और करीम (दिल्ली) 23वें स्थान पर है। 87वें और राम आश्रय 112वें स्थान पर हैं।

चेलो कबाब की एक प्लेट

उल्लिखित प्रत्येक रेस्तरां में एक व्यंजन का नाम भी है जो वहां ‘जरूर आज़माया’ जाना चाहिए। पीटर कैट के मेनू से, आश्चर्य की बात नहीं कि उनके चेलो कबाब को चुना गया है।

लॉन्चिंग के तुरंत बाद, पीटर कैट के संस्थापक नितिन कोठारी ने देखा कि उनके रेस्तरां के कबाब ग्राहकों के पसंदीदा थे। चेलो कबाब का खास तौर पर एक पंथ है, जो 48 साल बाद आज भी जारी है।

नितिन के बेटे सिद्धार्थ कोठारी कहते हैं, ”प्रतिदिन सैकड़ों प्लेट चेलो कबाब का ऑर्डर दिया जाता है।” पीटर हू की शुरुआत करने वाले सिद्धार्थ कहते हैं, ”तीन तंदूर हैं जो लगभग पूरे दिन चलते रहते हैं?” 2021 में एक एशियाई बढ़िया भोजन।

यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे नितिन ने अपनी ईरान यात्रा के दौरान खोजा था। पीटर कैट में वे इसे मटन या चिकन के साथ बनाते हैं, और इसे अंडे (ऊपर धूप वाली तरफ) के साथ परोसा जाता है, और चावल के ऊपर मक्खन की एक बड़ी मात्रा डाली जाती है। मांस न खाने वालों के लिए पनीर कबाब और सब्जी शेख है।

सिद्धार्थ कहते हैं, ”यह 1975 का वही विरासत मेनू है, जिसमें समान संख्या में व्यंजन हैं।” महामारी के बाद व्यवसाय में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है और अधिक कर्मचारियों को काम पर रखा गया है। वेटर शोरगुल वाले, धुएँ वाले लेकिन सुगंधित सिज़लर के साथ जल्दी-जल्दी आगे बढ़ते हैं; उनके भारतीय व्यंजन भी लोकप्रिय हैं।

शहर में जगह-जगह नए रेस्तरां और बार और बाज़ार में नए-नए खान-पान के चलन के बावजूद, पीटर कैट में बहुत कुछ नहीं बदला है। पार्क स्ट्रीट की भव्य डेम अभी भी अपना स्थान रखती है। उसका मुखौटा वही है, और अंदरूनी हिस्से में परिचित कम लटकते लैंपशेड, दीवार से दीवार तक मुद्रित कालीन और लाल सीटें हैं जिन पर परिवारों की पीढ़ियों ने खुद को आरामदायक बना लिया है।

195 सीटों वाले रेस्तरां के बाहर अभी भी कतारें लगती हैं – सप्ताहांत पर और कभी-कभी सप्ताह के दिनों में भी। अगर आप बिना किसी इंतजार के एक टेबल हासिल करने में कामयाब हो जाते हैं, तो आज आपका भाग्यशाली दिन है।