पिछले कुछ हफ्तों में हर सुर्खी सिर्फ टमाटर ही नहीं, बल्कि आलू, प्याज, चावल, गेहूं, अरहर दाल और दूध की कीमतों में भी भारी बढ़ोतरी की रही है। कीमतों में भारी बढ़ोतरी देश भर के निवासियों को प्रभावित कर रही है, जिससे हम जो भोजन खरीद सकते हैं उसकी मात्रा बदल रही है, हम क्या पकाते हैं और अपनी प्लेटों में क्या डालते हैं और अंत में खाते हैं। पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों ने लंबे समय से स्वस्थ आहार का आह्वान किया है: हमारे शरीर को फिट और स्वस्थ रखने के लिए, बीमारियों को दूर रखने और मधुमेह और उच्च रक्तचाप जैसी गैर-संचारी बीमारियों को रोकने के लिए पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन का संयोजन। हमारे देश में फल, मांस और मछली, फाइबर, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों के स्रोत हमेशा ऊंचे रहे हैं, लेकिन जब बुनियादी सब्जियों की कीमत भी बढ़ जाती है, तो हमारे आहार का क्या होता है? खाद्य पदार्थों की कीमतों में वृद्धि से आहार कितना स्वस्थ है, इस पर क्या प्रभाव पड़ता है? जब खाद्य पदार्थ अधिक महंगे होते हैं तो क्या हम अधिक अस्वास्थ्यकर भोजन करते हैं? स्वस्थ खाद्य पदार्थ इतने महंगे क्यों हैं? और क्या हमारी खाद्य नीतियों को और अधिक किफायती बनाने के लिए तत्काल पुनर्विचार की आवश्यकता है?
अतिथि: डॉ. दीपा सिन्हा, सहायक प्रोफेसर, स्कूल ऑफ लिबरल स्टडीज, डॉ. बीआर अंबेडकर विश्वविद्यालय, दिल्ली, जिन्होंने सार्वजनिक नीति, स्वास्थ्य और पोषण से संबंधित मुद्दों पर विस्तार से लिखा है
मेज़बान: जुबेदा हामिद
शर्मादा वेंकटसुब्रमण्यम द्वारा संपादित।
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