वानस्पतिक कीमिया: आयुर्वेदिक कॉकटेल की कालातीत सिम्फनी का अनावरण

वेटिवर आधारित कॉकटेल | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

राही नियो किचन एंड बार, बेंगलुरु के पवित्र हॉल में, एक गुप्त मुलाकात निडर पेय उत्साही का इंतजार कर रही है – एक ऐसी दुनिया जहां प्राचीन आयुर्वेद का सार मिश्रण विज्ञान की कला के साथ जुड़ा हुआ है। यहां, अमृत की फुसफुसाहट और जड़ी-बूटियों की सुगंध के बीच, स्वादों की एक सिम्फनी का अनावरण किया जाता है। राही के पेय प्रमुख अविनाश कपोली और मुंबई में एका के प्रमुख मिक्सोलॉजिस्ट जिष्णु एजे ने समय से परे आयुर्वेदिक कॉकटेल का एक संग्रह पेश किया है।

कॉकटेल उद्योग में प्रामाणिक भारतीय प्रतिनिधित्व के लिए जिष्णु के जुनून ने उन्हें मिक्सोलॉजी, पारंपरिक भारतीय जड़ी-बूटियों और आयुर्वेद के बीच संलयन की खोज के लिए प्रेरित किया। जिष्णु कहते हैं, “हम कॉकटेल परिदृश्य में बदलाव देख रहे हैं और भारत के विविध स्वादों को प्रदर्शित करने के लिए आयुर्वेदिक और पारंपरिक भारतीय जड़ी-बूटियों को अपनाना महत्वपूर्ण है।”

जिष्णु के लिए पारंपरिक भारतीय जड़ी-बूटियों का सावधानीपूर्वक चयन एक विचारशील और संपूर्ण प्रक्रिया है। वे कहते हैं, “इसमें पांच महीने तक गहन अध्ययन करना और क्षेत्र के विशेषज्ञों के साथ-साथ स्थानीय आयुर्वेदिक विक्रेताओं के साथ चर्चा करना शामिल था, जो इन जड़ी-बूटियों के उचित उपयोग के बारे में जानकार हैं।”

शंकपुष्पी आधारित कॉकटेल | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

जैसा कि अविनाश ने ठीक ही कहा है, “ये कॉकटेल अतीत की फुसफुसाहट की तरह हैं, जहां आयुर्वेद के वनस्पति रहस्य मिश्रण विज्ञान की आधुनिक तकनीकों के साथ मिलते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ऐसे पेय बनते हैं जो नवीन और स्वादिष्ट दोनों होते हैं।” वास्तव में, सावधानीपूर्वक तैयार किए गए अमृत के भीतर वेटिवर, जटामांसी, शंखपुष्पी और हिमालयी देवदार के सार निहित हैं, प्रत्येक को अपनी अनूठी विशेषताओं और तुलना से परे स्वाद के दायरे में ले जाने की क्षमता के लिए सावधानीपूर्वक चुना गया है।

यह कल्पना करें: वनस्पति चमत्कारों से भरा एक हाईबॉल गिलास। जिन, तरल रीढ़, वेटिवर के साथ नृत्य करती है – एक सुगंधित वनस्पति जो अपनी सुगंधित शक्ति के लिए जानी जाती है। हिमालयी देवदार मार्टिनी में केंद्र स्तर पर है, जो अपने पुष्प, वुडी और मसालेदार नोट्स के साथ देवदार के जंगलों की शांति को उजागर करता है। शंकपुष्पी और कपूर कचरी अन्य मिश्रणों की शोभा बढ़ाते हैं, जो समग्र पीने के अनुभव में गहराई और भारतीय विरासत का स्पर्श जोड़ते हैं।

अविनाश कहते हैं, “आयुर्वेदिक कॉकटेल मिक्सोलॉजी के विकसित परिदृश्य का एक प्रमाण है, जहां अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल और असाधारण पीने के अनुभव सर्वोच्च हैं।” यह सिर्फ जिन जैसी आत्माओं के साथ आयुर्वेदिक वनस्पति विज्ञान का मिश्रण नहीं है जो मंत्रमुग्ध कर देता है; यह विस्तार पर सावधानीपूर्वक ध्यान और तकनीकों का आयोजन है जो इन प्रयासों को नई ऊंचाइयों तक ले जाता है।

कपूर कचरी आधारित कॉकटेल | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

जबकि जिष्णु आयुर्वेदिक जड़ी-बूटियों से जुड़े औषधीय मूल्यों से अवगत हैं, वह अपने कॉकटेल में उन पहलुओं को बढ़ावा देना नहीं चाहते हैं। “यह देखते हुए कि कॉकटेल में अंततः अल्कोहल होता है, इन सामग्रियों के अद्वितीय स्वाद, सुगंध और सांस्कृतिक महत्व को उजागर करने पर अधिक ध्यान केंद्रित किया जाता है,” वे कहते हैं।

मिक्सोलॉजी की सीमाओं का विस्तार जारी है, और उभरते रुझान इस जीवंत विकास का प्रमाण देते हैं। भारतीय मसाले, जो कभी करी के लिए आरक्षित थे, अब जिन के साथ शानदार ढंग से चलते हैं। काली मिर्च और दालचीनी, दूसरों के बीच, जटिल नोट्स उधार देते हैं, जिन-आधारित कॉकटेल को वास्तविक मसाला बाज़ारों में बदल देते हैं। प्रत्येक घूंट के साथ, नए स्वाद सामने आते हैं, जो नवीनता के साहस का प्रमाण है।

राही नियो किचन और बार के मंद रोशनी वाले माहौल में, प्राचीन ज्ञान और आधुनिक शिल्प कौशल का मिलन मुक्ति के एक नए युग को जन्म देता है। यह अतीत के साथ मिलन है, उन वनस्पति खजानों का उत्सव है जो समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं। इसलिए, यदि आप अपने स्वाद के लिए एक रोमांच की तलाश में हैं, जहां परंपरा और नवीनता का मिश्रण हो, तो आयुर्वेदिक कॉकटेल का आनंद लें।

और याद रखें, जब आयुर्वेदिक कॉकटेल की बात आती है, तो एकमात्र स्पिरिट जो आपको परेशान करेगी वह वे हैं जिन्हें आप पीते हैं। प्रोत्साहित करना!