श्रीलंकाई शरणार्थी महिलाएं चेन्नई में एक फूड फेस्टिवल में पाक व्यंजन लेकर आती हैं

थूथुकुडी में स्थित एक रेस्तरां ओलाई पुट्टु, थूथुकुडी और उसके आसपास के शरणार्थी शिविरों की महिलाओं द्वारा तैयार किए गए पारंपरिक श्रीलंकाई भोजन में माहिर है। यह एनजीओ ऑर्गनाइजेशन फॉर एलंगई रिफ्यूजी रिहैबिलिटेशन (ओईआरआर), यूएनएचसीआर और तमिलनाडु सरकार द्वारा समर्थित है। यह महिलाओं द्वारा तैयार पुट्टू, इडियप्पम और मीन कुझाम्बु जैसे व्यंजन परोसता है। | फोटो क्रेडिट: एन राजेश

मसाला तैयार करती महिला | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

जैसा कि आप इसे पढ़ते हैं, थूथुकुडी से श्रीलंकाई महिलाओं का एक समूह – शहर में अपने शरणार्थी शिविरों से – पहले से तैयार मसालों, मसालों और ताज़े पिसे चावल के आटे के बैग के साथ चेन्नई की ओर जा रहा है। यह आगामी दो दिवसीय शरणार्थी खाद्य महोत्सव, ऊरुम उन्नावम के लिए है, जो विश्व शरणार्थी दिवस को मनाने के लिए होप अवे फ्रॉम होम पर आधारित है।

यह राज्य सरकार और शरणार्थियों के लिए संयुक्त राष्ट्र उच्चायुक्त (UNHCR) द्वारा ईलम शरणार्थियों के पुनर्वास के लिए संगठन (OfERR), एडवांटेज फूड्स (हॉट ब्रेड्स, राइटर्स कैफे) के साथ साझेदारी में अन्य हितधारकों के मार्गदर्शन में आयोजित किया जाता है। राज्य सरकार।

पोल संबल | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

महोत्सव में स्टॉल लगाने के लिए पूरी तरह से तैयार महिलाएं पूरे सप्ताह तैयारी में व्यस्त रही हैं। “उनके पास अपने अनूठे श्रीलंकाई मसालों के लिए सूखे भुने मसाले, और दालचीनी, इलायची, और काली मिर्च जैसे पिसे हुए मसाले हैं। चावल के आटे को साफ किया गया, चक्की में पीसा गया, छाना गया और फिर पैक किया गया, ”ओईआरआर के सचिव सिन्नाथम्बी सोरियाकुमारी कहते हैं।

आगंतुक फिश करी के साथ पुट्टू, एग रोल, प्रॉन करी, स्ट्रिंग हॉपर, शाकाहारी, चिकन और फिश मील, और विभिन्न प्रकार के बन, अन्य व्यंजनों के साथ व्यंजन का लुत्फ उठा सकते हैं। श्रीलंकाई महिलाओं में शामिल होने वाले अफगान और म्यांमार (चेन्नई में रहने वाले) के शरणार्थी हैं, जो काबुली पुलाव, चना सूप, आदि जैसे व्यंजनों के साथ एक-एक स्टॉल लगाएंगे।

थूथुकुडी में स्थित एक रेस्तरां ओलाई पुट्टु, थूथुकुडी और उसके आसपास के शरणार्थी शिविरों की महिलाओं द्वारा तैयार किए गए पारंपरिक श्रीलंकाई भोजन में माहिर है। | फोटो क्रेडिट: एन राजेश

“पिछले साल, गैर सरकारी संगठनों के साथ साझेदारी में, पुनर्वास आयुक्त के नेतृत्व में पूरे राज्य में श्रीलंकाई शरणार्थियों के कौशल का आकलन किया गया था। उन्होंने शिविरों के भीतर या उनके आसपास व्यवसाय चलाने में रुचि व्यक्त की। पारंपरिक श्रीलंकाई भोजन में बाजार की अच्छी संभावना है और हमने इसका दोहन करने का फैसला किया है, ”यूएनएचसीआर के एक प्रतिनिधि बताते हैं, यह बताते हुए कि तमिलनाडु में 104 शिविरों में और बाहर रहने वाले 56,000 से अधिक शरणार्थियों को सरकार द्वारा कौशल प्रशिक्षण और सहायता कैसे प्रदान की जाती है।

स्ट्रिंग हॉपर | फोटो क्रेडिट: एन राजेश

“महिलाएं एक पारंपरिक श्रीलंकाई दोपहर का भोजन तैयार कर रही होंगी, और इस आयोजन का उद्देश्य शरणार्थियों को न केवल एक मंच प्रदान करना है, बल्कि उनके लिए व्यावसायिक नेतृत्व प्राप्त करना और उनके कौशल को स्वीकार करना है। परिचालन खर्च हमारे द्वारा वहन किया जाता है, और सभी बिक्री आय सीधे शरणार्थियों के पास जाती है,” उन्होंने विस्तार से बताया। महिलाएं, सूर्यकुमारी कहती हैं, उत्साहित हैं। ” हालांकि उन्होंने अतीत में इस तरह के आयोजनों में भाग लिया है – जैसे इस जनवरी में इलियट के समुद्र तट पर श्रीलंकाई स्नैक्स बेचने वाले फूड स्टॉल – यह अलग है। वे पूरे लंच (₹160 से ऊपर की कीमत वाले भोजन) परोसेंगे और अन्य समुदायों के साथ भी काम करेंगे।”

24 और 25 जून को सेम्मोझी पूंगा, कैथेड्रल रोड पर दोपहर 8 बजे से रात 8 बजे तक। लंच के लिए प्री-बुकिंग 22 जून (शनिवार के लिए) और 23 जून (रविवार के लिए) को बंद हो जाएगी। विवरण के लिए, 9176483735 पर कॉल करें या [email protected] पर ईमेल करें।