होटल इंदु डीलक्स, नीलोफर कैफे और ब्लू सी में नया रूप, नया अनुभव, वही प्रतिष्ठित भोजन

गनफाउंड्री में नए खुले ब्लू सी के बाहर हसन अथेमदनिया | फोटो साभार: संजय बोरा

अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध सिकंदराबाद में एक ईरानी कैफे, ब्लू सी के हसन अथेमदनिया कहते हैं, एक ब्रांड का विस्तार करने और एक नया रूप देने के लिए स्वाद में निरंतरता महत्वपूर्ण होनी चाहिए। chai, dilkhush, puri sabji और कश। “सिकंदराबाद में होटल अल्फा भी हमारा पारिवारिक व्यवसाय है। मेरे पिता मोहम्मद जलाल अथेमदनिया एक नए पते पर अल्फा और ब्लू सी अनुभव एक साथ पेश करना चाहते थे। इसलिए हसन ने एबिड्स में एक बड़ा ब्लू सी खोला और नए भवन की पहली मंजिल पर एक मेनू के साथ एक पारिवारिक भोजन अनुभाग शामिल किया जिसमें अल्फा से अधिकांश विशिष्ट व्यंजन हैं। हसन कहते हैं, “मेरे पिताजी हमेशा ब्लू सी का विस्तार करना चाहते थे। उनके गुजर जाने के बाद, मुझे इस योजना को हाथ में लेने और इसे पूरा करने में दो साल लग गए।”

हसन ने जानबूझकर ब्लू सी और होटल अल्फा दोनों का मेन्यू बरकरार रखा। वे कहते हैं, “हर किसी के लिए होटल अल्फा या ब्लू सी में चलना संभव नहीं है, मुख्य रूप से भीड़भाड़ वाले सिकंदराबाद रेलवे स्टेशन और रेजिमेंटल बाजार के पास स्थित होने के कारण। एबिड्स का नया पता उन मुद्दों का ख्याल रखता है। मैं मेनू नहीं बदलूंगा क्योंकि ब्रांड नाम और मेनू साथ-साथ चलते हैं। ब्लू सी चाय और होटल अल्फा के लिए समानार्थी है बिरयानी।” एबिड्स में, हसन को कार्यालय के कर्मचारियों और दुकानदारों से लेकर पर्यटकों तक के विभिन्न प्रकार के भोजन मिलते हैं, ठीक वैसा ही जैसा उनके पिता चाहते थे।

Shashank Anumula with father Anumula Baburao inside Niloufer Cafe
| Photo Credit:
Varun Kumar Mukhiya

जब यह आता है चाय हैदराबाद में, लकड़ीकापुल में नीलोफ़र ​​कैफे का उल्लेख करने से कोई नहीं चूकता। जब 1978 में अनुमुला बाबूराव द्वारा स्थापित कैफे ब्रांड का विस्तार करने का समय आया, तो बाबूराव चाहते थे कि उनका बेटा शशांक अनुमुला इसे संभाले। “मैं जो कुछ भी कर सकता था मैंने किया, अब युवा पीढ़ी के लिए उस भीड़ को पूरा करने का समय है जिससे वे जुड़ते हैं। जब मेरे बेटे ने विस्तार के बारे में बात की, तो उसने मुझसे कहा ‘मैं एक कैफे में पीने वाली चाय को कॉफी की तरह बनाना चाहता हूं।’”

शशांक कहते हैं, “जब मैंने नीलोफ़र ​​को एक मेकओवर देने की योजना बनाई, तो ऐसा इसलिए नहीं था क्योंकि मैं मूल रूप से शर्मिंदा था। 1978 में वापस, जो चलन में था और अपने वफादारों की आवश्यकताओं को पूरा कर रहा था। हमारे नारायणगुडा कैफे में, हमारे सबसे अच्छे विक्रेता हमारे हैं चायबिस्कुट, और रोटी का मुखौटालेकिन चूंकि हम अपने भोजन करने वालों को बिल्कुल अलग अनुभव देना चाहते थे, इसलिए हमने एक मेनू जोड़ा जो हमारी चाय के पूरक के रूप में था। मेनू सुविधाएँ sabudana vada, vada pav और मसाला कुलचा सैंडविच जो हमारे ब्रांड के साथ gowell।

कैफे नीलोफर राजीव गांधी अंतरराष्ट्रीय हवाईअड्डे के आगमन प्रतीक्षा क्षेत्र में 4200 वर्ग फुट का चाय कैफे खोल रहा है और आगमन और प्रस्थान टर्मिनलों पर आउटलेट खोलने की भी योजना बना रहा है।