देखो | ‘मार्थंडम हनी’ क्या खास बनाता है?
| वीडियो क्रेडिट: ए शेखमोहिदीन
तमिलनाडु में कन्नियाकुमारी जिले के मध्य में मार्तंडम स्थित है, जिसे ‘शहद राजधानी’ के रूप में भी जाना जाता है। यहां, मार्तंडम मधुमक्खी पालक सहकारी समिति मार्तंडम शहद का उत्पादन करती है, जिसने हाल ही में भौगोलिक संकेत टैग या जीआई टैग अर्जित किया है।
मार्तंडम हर साल लगभग 6 लाख किलोग्राम शहद का उत्पादन करता है। यह एक गाढ़ा, जैविक शहद है जो प्राकृतिक एंजाइमों, एंटीऑक्सिडेंट और पौधों के पोषण से भरपूर है।
मधुमक्खी पराग और प्रोपोलिस के साथ, यह विटामिन, अमीनो एसिड और खनिजों से समृद्ध है जो एक स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देते हैं। यह शहद कच्चा और असंसाधित होता है, इसलिए इसका पौष्टिक मूल्य बरकरार रहता है। इसकी थोड़ी अम्लीय प्रकृति बैक्टीरिया के विकास को रोकती है, इसकी शुद्धता सुनिश्चित करती है।
और इसकी 18 महीने की लंबी शेल्फ लाइफ है।
मार्तंडम के मधुमक्खी पालक पारंपरिक और मैन्युअल तरीकों का उपयोग करते हैं। वे रणनीतिक रूप से प्रचुर जंगलों और फूलों के खजाने के पास रखे गए मार्तंडम छत्तों का सावधानीपूर्वक रखरखाव करते हैं।
जब समय सही होता है, मधुमक्खी पालक शहद के तख्ते की कटाई करते हैं, धीरे से मोम के आवरण को हटा देते हैं। फिर केन्द्रापसारक बल का उपयोग करके शहद निकाला जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि कंघी बरकरार रहे। निकाले गए शहद को मोम-लेपित ड्रमों में कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है, जिससे यह प्राकृतिक रूप से फ़िल्टर हो जाता है और अपनी विशिष्ट विशेषताओं को विकसित कर पाता है।
पूरी तरह से निस्पंदन के बाद, एगमार्क प्रमाणित होने से पहले इसे कठोर गुणवत्ता जांच से गुजरना पड़ता है। अंत में, शहद को कांच की बोतलों में डाला जाता है, फिर सील करके पैक किया जाता है।
रिपोर्ट: संगीता कंडावेल
प्रोडक्शन: शिबू नारायण
वीडियो: शैकमोहिदीन ए
वॉयसओवर: युवश्री एस.
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