कैसे सेक क्लब इंडिया जापानी चावल स्पिरिट सेक की लोकप्रियता को बढ़ा रहा है

सुशी पिछले एक दशक से अधिक समय से भारत में लोकप्रियता हासिल कर रही है, और सुशी के साथ, साके ने भी तेजी से एक वफादार अनुयायी हासिल कर लिया है। एक जापानी चावल स्पिरिट, सेक चार प्रमुख सामग्रियों से बनाई जाती है: चावल, पानी, कोजी (चावल का साँचा) और खमीर। खातिर प्यार से शादी करने के लिए, भारत में, जापानी संस्कृति और व्यंजनों की सराहना के साथ, सेक क्लब इंडिया (एससीआई) का जन्म 2020 में हुआ।

पारंपरिक पत्थर के पात्र में परोसी जाने वाली खातिरदारी | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

2020 में सेक क्लब इंडिया की शुरुआत करने वाले मिका इओका और रवि जोशी का कहना है कि इसे महामारी के बीच लॉन्च किया गया था और तब से इसने वर्चुअल, हाइब्रिड और व्यक्तिगत कार्यक्रमों की मेजबानी की है, जिससे भारतीय और जापानी समुदायों के बीच मजबूत संबंध बने हैं। .

जबकि रवि जोशी, एक पूर्व सेना अधिकारी और आईटी विशेषज्ञ, एक पेय लेखक और आत्माओं के पारखी हैं, मिका इओका एक मास्टर सेक सोमेलियर हैं और जापान सोमेलियर एसोसिएशन (जेएसए) से सेक डिप्लोमा इंटरनेशनल के साथ-साथ डब्लूएसईटी लेवल 3 ( सेके) वाइन एंड स्पिरिट एजुकेशन ट्रस्ट, लंदन से प्रमाणन। वह कहती हैं, ”भारत और जापान दोनों चावल के लिए एक व्यापक उत्पादक और उपभोक्ता आधार साझा करते हैं, ”खातिर तौर पर भारत में पेय प्रेमियों की रुचि निश्चित रूप से बढ़ती है।”

एक कार्यक्रम में कर्नल रवि जोशी और मिका इओका | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

नई दिल्ली और टोक्यो में कार्यालयों के साथ, एससीआई कई अन्य शहरों के अलावा मुंबई, दिल्ली और बेंगलुरु में शिक्षा, जुड़ाव, पेय परामर्श और कार्यक्रमों की एक श्रृंखला प्रस्तुत करता है। सभी खातिरदारी कार्यक्रम प्रतिभागियों को जापान के विशेष प्रान्तों की खातिरदारी से परिचित कराते हैं।

इओका बताते हैं, “सैक को मोटे तौर पर चार प्रकारों में वर्गीकृत किया गया है: सुगंधित, हल्का, समृद्ध और वृद्ध। प्रत्येक वर्गीकरण में एक विशिष्ट परोसने का तापमान, परोसने का बर्तन, भोजन का संयोजन और यहां तक ​​कि इसका स्वाद लेने का एक आदर्श मौसम भी होता है। जनवरी में दिल्ली में, मैं गर्म साक पसंद करता हूँ। गर्मियों में बिल्कुल ठंड का आनंद लिया जा सकता है। सेंक अंडे, समुद्री भोजन और यहां तक ​​कि सूप के साथ एक अच्छी संगत हो सकती है।

इओका ने मैरियट, द लीला और फोर सीजन्स जैसी आतिथ्य श्रृंखलाओं के साथ-साथ अज़ुकी जापान ट्रैवल बिस्ट्रो और साके, बेंगलुरु जैसे अकेले रेस्तरां के लिए प्रशिक्षण सत्र आयोजित किए हैं। बिस्टरो में पार्टनर सी. टी. गीता का कहना है कि उनके दर्शकों में लगभग 75% भारतीय और 25% प्रवासी शामिल हैं।

ताकाशी, नई दिल्ली में टोटोरी प्रीफेक्चर सैक्स के साथ एक बहु-पाठ्यक्रम रात्रिभोज | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

वह कहती हैं, “चूंकि हम प्रामाणिक जापानी भोजन की एक श्रृंखला परोसते हैं, इसलिए हमारे पास गेकेइकान पारंपरिक और डेजिंजो के साथ-साथ सावनोथसुरु जैसे व्यंजनों की एक क्यूरेटेड सूची है।” वर्तमान में एससीआई भारत में एक खातिर पारिस्थितिकी तंत्र विकसित करने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है ताकि भारतीय उपभोक्ताओं को स्पिरिट की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश की जा सके।

मुंबई स्थित ऑल थिंग्स नाइस के संस्थापक, निखिल अग्रवाल, जो वाइन और स्पिरिट उद्योग के लिए विशेष परामर्श सेवाएं प्रदान करते हैं, कहते हैं, “जैसे भारतीय भोजन भारत के वाइन उद्योग के लिए सबसे बड़ा राजदूत रहा है, वैसे ही यह भी सच है। भारतीयों को जापानी खाना पसंद है और वे इसे चखना चाहते हैं, इसलिए बहुत सारे अकेले रेस्तरां अब इसे परोसते हैं, जबकि कुछ साल पहले खातिरदारी ज्यादातर पांच सितारा संपत्तियों पर रेस्तरां में उपलब्ध थी।

जोशी कहते हैं कि पेय को बढ़ावा देने के लिए उन्होंने शुरुआत में खाद्य और पेय उद्योग के अंदरूनी सूत्रों और व्यापार समुदाय से संपर्क किया, फिर आतिथ्य छात्रों के लिए प्रशिक्षण सत्र आयोजित किए। वह आगे कहते हैं, “भारत में सेक की यूएसपी यह है कि यह एक शाकाहारी उत्पाद है, जो कई वाइन के विपरीत सल्फाइट मुक्त है, और इसे विभिन्न तापमानों पर परोसा जा सकता है।”

कोफुकु, नई दिल्ली में गिन्जो सेक के साथ हेमुल पाजेओन (कोरियाई समुद्री भोजन पेनकेक्स) | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

जोशी कहते हैं, ”भारत में, 15-20% एबीवी (पेय पदार्थ की प्रति मात्रा में मौजूद अल्कोहल की मात्रा) होने के बावजूद, सैक को वाइन के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो फल-आधारित वाइन से अधिक है।” नई दिल्ली में आयोजित विनेक्सपो 2022 में, एससीआई ने जापान के पांच प्रान्तों में छह ब्रुअरीज से कम अल्कोहल वाली किस्मों (सात से आठ प्रतिशत) के साथ 19 सैक्स प्रस्तुत किए। विशेष रूप से दही आधारित और चमचमाती मिठाइयों का जोरदार स्वागत हुआ।

2022 में मुंबई में प्रोवीन कार्यक्रम में, एससीआई ने विशेष रूप से टोटोरी प्रांत से सेक प्रस्तुत किया और सेक चखने पर एक बिक-आउट मास्टरक्लास आयोजित किया। इओका का मानना ​​है कि भारतीय उपभोक्ता चावल आधारित आहार के कारण साके की सराहना करते हैं, “भारतीय तालु लचीला है और लोग गर्म साके को भी समायोजित कर सकते हैं, जिससे मुझे आश्चर्य हुआ,” वह कहती हैं, उमामी कारक निश्चित आनंद लेने के लिए महत्वपूर्ण है खातिरदारी के प्रकार.