बेंगलुरु का पफ़िज़ा उत्सव बेहतरीन पफ पेस्ट्री और पिज़्ज़ा को एक साथ लाता है

पफ़िज़ा पकाती शेफ मधुरा देशमुख | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

बेंगलुरु में रॉक्सी वर्तमान में एक पफ़िज़ा उत्सव की मेजबानी कर रहा है जो पफ पेस्ट्री और पिज्जा के स्वाद को जोड़ता है। यह त्यौहार विभिन्न प्रकार की पफ़िज़ा कृतियों को प्रदर्शित करता है, जिनमें से प्रत्येक का अपना सांस्कृतिक प्रभाव और विशिष्ट सामग्री होती है।

शेफ विवेक पवार भारतीय स्नैक्स के क्षेत्र में पफ पेस्ट्री के विकासवादी प्रक्षेप पथ पर प्रकाश डालते हैं। “हम भारतीयों ने हमेशा पाक कला सहित विभिन्न संस्कृतियों को स्वीकार किया है और उन्हें अपना बनाया है। पफ पेस्ट्री भी एक ऐसी ही नवीनता है। मैंने जो पढ़ा है, उससे पता चलता है कि पफ पेस्ट्री औपनिवेशिक नाश्ते के रूप में फ्रांस और ब्रिटेन के माध्यम से भारत में आई थी। वह आगे कहते हैं, “पफ पेस्ट्री पिछले 26 वर्षों में विकसित हुई है और कम से कम यह एक पाक साहसिक कार्य रहा है!”

ViveQ ने पफ पेस्ट्री के साथ अपने व्यक्तिगत अनुभवों को साझा करते हुए कहा, “मुझे याद है कि मैंने इसे खूब खाया था khari मुंबई में नफ़ीज़ बेकहाउस से। मैंने कफ परेड में तत्कालीन माफको कैफे की प्रतिष्ठित पेटिस और मोंगिनिस के क्रीम रोल के साथ-साथ मुंबई के अहार रेलवे भोजनालय स्टालों का भी आनंद लिया है।

उन्होंने पिछले कुछ वर्षों में लोकप्रिय हुए विभिन्न स्वादों और भरावों पर प्रकाश डालते हुए कहा, “राष्ट्रीय स्तर पर, कुछ रेस्तरां, कैफे और स्ट्रीट फूड स्टालों ने और अधिक नवाचार किया और हक्का नूडल्स, बटर चिकन, मिर्च के भराव के साथ पफ पेस्ट्री बनाईं। पनीरऔर शेज़वान चिकन जैसे कुछ नाम हैं।

पफ़िज़ा उत्सव में पफ पेस्ट्री कृतियों में अद्वितीय स्वादों के पीछे की प्रेरणा पर चर्चा करते हुए, ViveQ ने कहा, “हमारी प्रेरणा देश भर और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रतिष्ठित बेकहाउस थे, जिन्होंने पफ में एक विशेष तत्व जोड़ा और इसे अपना सिग्नेचर डिश बना दिया।”

रॉक्सी में शेफ मधुरा देशमुख | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

उन्होंने आगे बताया, “हम पफ के साथ कुछ नया करना चाह रहे थे और प्रयोग करने के बाद, हमने फैसला किया कि पफ पिज्जा मेनू में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। साथ ही, पफ और पिज़्ज़ा दोनों ही मुझे बहुत प्रिय हैं, इसलिए मैं एक ऐसे संस्करण को आज़माना चाहता था जो एक साथ लाए और मुझे खुशी है कि हम ऐसा करने में सफलतापूर्वक सक्षम हुए हैं।

शेफ मधुरा देशमुख, बेकर, बताती हैं कि रॉक्सी में पफ़िज़ा कैसे बनाया जाता है, “हमने बेस, पफ बनाकर पिज़्ज़ा को फिर से बनाने की कोशिश की है। बेस परतदार है जबकि टॉपिंग डिश में एक अच्छी बनावट और स्वाद जोड़ते हैं। उन्होंने ताजगी और परतदारपन के महत्व पर जोर देते हुए कहा, “रॉक्सी में यह छोटी अवधि के लिए एक सीमित मेनू है। ताजगी और परतदारपन सुनिश्चित करने के लिए, इसे ऑर्डर पर बनाया जाता है, न कि पहले से बनाया जाता है, ताकि इसे इत्मीनान से खाया जा सके और दोस्तों के साथ आनंद लिया जा सके।”

यह त्यौहार विभिन्न प्रकार की कृतियों को प्रदर्शित करता है जो विभिन्न सांस्कृतिक प्रभावों को श्रद्धांजलि अर्पित करते हैं। ViveQ का कहना है, “पफ़िज़ा उत्सव देश की विभिन्न बेकरियों को श्रद्धांजलि देता है।”

उन्होंने कुछ विशिष्ट पफ़िज़ा कृतियों और उनके सांस्कृतिक प्रभावों का वर्णन किया, जैसे कि लंढौर का पनीर टिक्का पफ और नहौम का पनीर पफ। “लंढौर बेक हाउस इसके लिए जाना जाता है पनीर टिक्का कश और हमें उसे शामिल करने की आवश्यकता थी। करी चिकन पफ एक कहानी है कि कैसे मद्रास करी पाउडर इंग्लैंड पहुंचा और कैसे अंग्रेजों ने इस करी पाउडर को घर वापस भेजने का आदेश दिया, ”वह कहते हैं।

बेंगलुरु में रॉक्सी 15 जुलाई तक पफ़िज़ा महोत्सव की मेजबानी कर रहा है, जिसमें दो लोगों के लिए लगभग ₹500 + कर की लागत है।