मछली की एक अलग केतली: कश्मीर चाहता है कि यूरोप उसकी ट्राउट का स्वाद चखे

जब जेएस मैकडोनाल नाम के एक स्कॉट्समैन ने 1900 में कश्मीर में 1,800 ट्राउट अंडे भेजे, तो उन्होंने इस क्षेत्र में मछली पकड़ने की संस्कृति की शुरुआत की, जिससे श्रीनगर की साफ और तेज़ बहने वाली जलधाराएँ स्थानीय और विदेशी मछुआरों के लिए एक खेल केंद्र में बदल गईं। एक सदी से भी अधिक समय के बाद, ठंडे पानी की ट्राउट घाटी की थाली में सबसे लोकप्रिय मछली है, और किसानों की बढ़ती संख्या यूरोपीय मांग को पूरा करने के लिए ट्राउट के निर्यात के अवसरों पर नजर गड़ाए हुए है, जिससे यह गाथा पूरी हो गई है।

जम्मू-कश्मीर (J&K) सरकार द्वारा निजी खिलाड़ियों को प्रवेश की अनुमति देने के निर्णय के बाद से पिछले दशक में ट्राउट पालन में बड़ा बदलाव देखा गया है। 2019-20 में, जो कि कोविड-19 महामारी से पहले का आखिरी साल था, जम्मू-कश्मीर में 534 किसानों ने 650 टन ट्राउट का उत्पादन किया था; केंद्र शासित प्रदेश के मत्स्य पालन विभाग के अनुसार, 2022-23 तक, उद्योग बढ़कर 1,144 किसानों तक पहुंच गया, जिनका उत्पादन 200% से अधिक बढ़कर 1,990 टन ट्राउट हो गया।

तेजी से विकास

“यह यूरोपीय विशेषज्ञ ही थे जिन्होंने जम्मू-कश्मीर को ट्राउट खेती के लिए प्रेरित किया। 1984 में, उन्होंने दक्षिण कश्मीर के कोकेरनाग में एक परियोजना का समर्थन किया और ट्राउट खेती के लिए पानी से चलने वाले मिल मालिकों को शामिल करने का सुझाव दिया। मत्स्य पालन विभाग के पूर्व निदेशक आरएन पंडिता ने बताया, ”विचार यह था कि सरकारी भूमिका को बीज, चारा और निगरानी उपलब्ध कराने तक सीमित रखा जाए।” हिन्दू. “कश्मीर की जल और जलवायु परिस्थितियाँ यूरोप के समान हैं। पहले चरण में छोटे किसानों ने खेती की और अब हम देख रहे हैं कि अधिक से अधिक शिक्षित बेरोजगार युवा आगे आ रहे हैं।”

श्री पंडिता का मानना ​​है कि कश्मीरी किसानों की मदद से भारत डेनमार्क से भी आगे निकल सकता है, जो प्रति वर्ष 55,000 टन से अधिक ट्राउट का उत्पादन करता है। “हमारा पानी और अन्य संसाधन डेनमार्क की तुलना में बहुत अधिक बड़े पैमाने पर हैं, जो ट्राउट उपज के साथ यूरोपीय बाजार पर हावी हो रहा है। निकट भविष्य में ट्राउट सैल्मन से भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है,” श्री पंडिता ने कहा।

उद्यमियों के सपनों को उड़ान देना

श्रीनगर से लगभग 100 किमी दूर, आबिद हुसैन शाह कश्मीर के पहले ट्राउट निर्यातक बनने का सपना देखते हैं। 28 वर्षीय वाणिज्य स्नातक ने अनंतनाग जिले में सुरम्य डकसुम की ढलानों पर अब्दुल्ला फार्म हाउस नामक एक ट्राउट फार्म स्थापित किया है।

ठंडी और उफनती ब्रिंगी धारा से खेत को पानी मिलता है, जो सात में फैला हुआ है चैनल (0.875 एकड़), श्री शाह कई शिक्षित युवाओं में से हैं जो इसे बड़ा बनाने की उम्मीद में ट्राउट खेती कर रहे हैं। “मैं हमेशा नौकरी देने वाला बनना चाहता था, नौकरी मांगने वाला नहीं। ट्राउट खेती ने मुझे अपने सपने को साकार करने में मदद की है, ”युवा उद्यमी ने कहा, जिन्होंने 2019 में सरकारी नौकरी छोड़ दी थी।

चार रेसवे के साथ, प्रत्येक लगभग 60 फीट लंबा और छह फीट चौड़ा, श्री शाह हर साल ट्राउट खेती से ₹6 लाख, प्रत्येक रेसवे से ₹1.5 लाख कमाने का प्रबंधन करते हैं। “मैंने 8000 बीजों से शुरुआत की [or eggs] सरकार द्वारा एक योजना के तहत प्रदान की जाती है। मेरा इरादा एक वर्ष के भीतर 40 रेसवे को छूने का है। मुझे पोल्ट्री और डेयरी की तुलना में ट्राउट पालन अधिक लाभदायक लगा। एक बार मेरा उत्पादन बढ़ने पर मैं कश्मीर के बाहर ट्राउट का निर्यात करने का इरादा रखता हूं, ”उन्होंने कहा।

ऊंची मांग, ठोस मुनाफ़ा

स्थानीय बाजार में एक किलोग्राम ट्राउट की कीमत ₹500 से ₹600 के बीच होती है, जहां दो लोकप्रिय किस्में हैं: रेनबो और ब्राउन ट्राउट। खेती के लिए एक रेसवे की लागत लगभग ₹5 लाख से ₹6 लाख तक होती है। जम्मू-कश्मीर सरकार, स्थानीय और राष्ट्रीय योजनाओं के तहत, फार्म स्थापित करने में मदद के लिए 50% -60% सब्सिडी प्रदान करती है। जम्मू-कश्मीर मत्स्य पालन विभाग ने “बेहतर रूपांतरण अनुपात और स्वस्थ बिक्री योग्य स्टॉक प्राप्त करने के लिए” हॉलैंड से एक ट्राउट फ़ीड मिल को भी नियोजित किया है। प्रतिवर्ष तीन मिलियन से अधिक अंडे उत्पादित और वितरित किये जाते हैं।

अनंतनाग के केपी रोड के रहने वाले श्री शाह ने कहा, “ट्राउट की मांग का अंदाजा इस बात से लगाया जा सकता है कि हम कश्मीर की मांग को पूरा करने में सक्षम नहीं हैं।” अनंतनाग को 2018 में 200 से अधिक ट्राउट किसानों के साथ भारत का ट्राउट जिला घोषित किया गया था।

निकटवर्ती पुलवामा जिला भी गति पकड़ रहा है, लगभग 120 किसानों की मदद से ट्राउट उत्पादन 2021-22 में 40 टन से बढ़कर 2022-23 में 60 टन हो गया है।

“हमें ट्राउट आपूर्ति के बारे में बाहर से प्रश्न मिलते हैं। वे दैनिक आधार पर बड़ी मात्रा में और लगभग एक किलोग्राम आकार की ट्राउट खरीदने का इरादा रखते हैं। हम बड़ी माँगों को पूरा करने के लिए सहकारी समितियाँ स्थापित कर रहे हैं, ”पुलवामा मत्स्य पालन विभाग के सहायक निदेशक मंज़ूर अहमद समून ने कहा।

जलवायु परिवर्तन से मुकाबला

जलवायु परिवर्तन के कारण, जलवायु परिवर्तन के कारण ऊंचाई पर सिकुड़ती झीलें और तेजी से लुप्त हो रहे जल निकाय कश्मीर में उभरते ट्राउट उद्योग के लिए एक नया ख़तरा हैं। मछलियाँ केवल तेज़ बहने वाली और पोषक धाराओं में ही जीवित रहती हैं, जहाँ पानी का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस तक होता है। हालाँकि, सरकार इस चुनौती से निपटने के लिए कमर कस रही है।

अपनी समग्र कृषि विकास योजना के तहत, सरकार रीसर्क्युलेटिंग एक्वाकल्चर सिस्टम (आरएएस) स्थापित करने के लिए सब्सिडी की पेशकश कर रही है, एक ऐसी तकनीक जो ट्राउट खेती के लिए घर में तालाब बनाने के लिए भूजल का उपयोग करती है।

निर्यात महत्वाकांक्षाएँ

20 साल की हिना पार्रे पिछले साल पुलवामा के अवंतीपोरा इलाके में प्रधान मंत्री मत्स्य सम्पदा योजना के तहत ₹2.45 करोड़-आरएएस स्थापित करने वाली पहली कश्मीरी महिला बनीं। “ट्राउट पालन क्षेत्र महिलाओं के लिए एक सशक्त क्षेत्र है। हिना और पुलवामा में कई अन्य महिलाओं ने इकाइयाँ स्थापित की हैं, ”श्री सैमून ने कहा।

एमबीए स्नातक और दक्षिण कश्मीर के पहलगाम में ट्राउट मछली पकड़ने की शौकीन सुश्री पारे ने मछली की जरूरतों को पूरा करने के लिए दार्जिलिंग के एक वैज्ञानिक को नियुक्त किया है। “देश भर में और बाहर ट्राउट का निर्यात शुरू करने के लिए एक प्रसंस्करण इकाई भी स्थापित की जा रही है। सुश्री पारे ने कहा, ”बाहर निर्यात करना मेरा सपना है।”

एक बड़ी आरएएस परियोजना सालाना 10 मीट्रिक टन ट्राउट का उत्पादन कर सकती है। कश्मीर में दो आरएएस परियोजनाएं पहले से ही कार्यात्मक हैं और लगभग एक दर्जन नए अनुप्रयोग पाइपलाइन में हैं, क्योंकि ट्राउट खेती अंततः बड़े व्यवसायों को भी आकर्षित करना शुरू कर देती है। कश्मीरी सेब की वैश्विक लोकप्रियता का हवाला देते हुए, मत्स्य पालन विभाग के एक वरिष्ठ अधिकारी ने उम्मीद जताई कि कश्मीरी ट्राउट जल्द ही केंद्र शासित प्रदेश का अगला बड़ा निर्यात उत्पाद बन सकता है।