Naan Khatai News: 70 वर्ष में तय किया नान खटाई से स्वादिष्ट बेकरी व्यंजन तक का सफर

Publish Date: | Sat, 19 Nov 2022 02:30 AM (IST)

Naan Khatai News: राकेश वर्मा. ग्वालियर। आजादी के बाद देश के बंटवारे के समय पाकिस्तान के मुल्तान जिला के शूजाबाद शहर से ग्वालियर आए स्व.मोहनलाल ने 70 वर्ष पूर्व नान खटाई का व्यवसाय शुरू किया,जो अब शहर में पापुलर बेकरी के स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना-माना नाम बन गया है।यहां बनी आलू पेटीज के स्वाद के लिए लोगों को दो घंटे का समय याद रखना जरूरी होता है,तभी वह यहां बनी स्वादिष्ट पेटीज का आनंद ले सकते हैं।क्योंकि यहां बनी स्वादिष्ट पेटीज दो घंटे में ही खत्म हो जाती हैं।यह पेटीज शाम 4.30 बजे से 6.30 बजे तक ही उपलब्ध रहती है।

1952 में नान खटाई बनाने से शुरू हुआ सफर….

पापुलर बेकरी के संचालक भीष्मलाल नारंग ने जानकारी देते हुए बताया कि उनके पिता ने देश विभाजन के बाद यहां आकर उन्होंने नान खटाई मिठाई बनाना सीखा और बनाकर खेरीज व्यापारियों को विक्रय करना शुरू किया।खेरीज विक्रेताओं के माध्यम से ही नान खटाई का स्वाद लोगों के घरों तक पहुंचा।गांधी मार्केट चावड़ी बाजार स्थित हेमराज मार्केट में बेकरी का काम बहुत छोटे स्तर पर शुरू किया था,उनके मार्गदर्शन में धीरे-धीरे गुर सीखे। 1980 में फालका बाजार में बेकरी की दुकान खोली,जहां बने अनेक स्वादिष्ट उत्पाद लोगों की पहली पसंद बन गए हैं।यहां बने बेकरी के उत्पाद खरीदने के लिए लोगों की भीड़ लगी रहती है। यहां प्रतिदिन सभी चीज ताजा बनती हैं और सुबह 11 बजे से रात 9 बजे तक सामान खत्म हो जाता है। यही कारण है कि लोगों को यहां ताजा बना सामान ही मिलता है।

दो बेटियों की परवरिश के बाद स्वयं ही संभालते हैं। व्यवसाय…

बेकरी संचालक भीष्मलाल नारंग की दो बेटियां हैं,उन्होंने बताया कि इसके बाद भी उन्हें कभी पुत्र की कमी महसूस नहीं हुई।इसी व्यवसाय के साथ बेटियों को पढ़ा-लिखा कर उन्होंने काबिल बनाया।बड़ी बेटी कैलीफोर्निया और छोटी बेटी मंगलोर की प्रतिष्ठित कंपनी में प्रबंधक के पद पर कार्यरत हैं।बेकरी पर काम करने वाले 8 से 10 लोगों के परिवार भी यहीं से चलते हैं।उनकी ख्वाहिश है कि जब तक शरीर साथ देगा तब तक लोगों को बेकरी के स्वादिष्ट उत्पादों का स्वाद इसी तरह मिलता रहेगा।

यह प्रसिद्ध हैं उत्पाद…

बेकरी पर तैयार किए गए पाव,जीरा बिस्कुट,अजवायन बिस्कुट,कोकोनट बिस्कुट,आटा बिस्कुट,खस्ता पपड़ी और आलू पेटीज लोगों की खास पसंद हैं।यह सभी उत्पाद बनाने के लिए आटा,मैदा,रवा,वनस्पति घी,सोया रिफाइंड,मिल्क पावडर,कस्टर्ड और डबल फिल्टर शक्कर का इस्तेमाल करते हैं।सभी सामान बनाते समय सफाई और स्वाद का विशेष ध्यान रखते हुए कार्य किया जाता है।शक्कर को घर पर ही पीसकर तैयार करते हैं।सभी जरूरी सामग्री घर पर स्वयं ही अपनी निगरानी में तैयार करते हैं।

Posted By: anil tomar